Rosu De Tomai Saperavi

Mais do que um vinho complexo, esse exemplar comprova na prática a nobreza da Saperavi e o quanto seus vinhos podem evoluir ao longo dos anos. A Tomai Winery fica no vilarejo de Tomai, ao sul da Moldávia, na região vinícola de Valul lui Traian. É uma área de clima continental e seco, ideal para a maturação completa de variedades tintas estruturadas. A empresa é tão tradicional que sua história na elaboração de vinhos remonta a 1903. A sólida tradição da vinícola e sua profunda ligação com a identidade local criaram as bases para a elaboração desse vinho, conduzido com critério e muita paciência. O tempo foi tratado como parte fundamental do processo, e seu lançamento só foi realizado quando atingiu o nível ideal de equilíbrio e integração. Elaborado com 100% Saperavi e maturado por 18 meses em barricas de carvalho francês, sua degustação revelou uma qualidade soberba. Na taça, exibe uma cor rubi profunda, típica da natureza tintureira da uva, enquanto no nariz, se destacam frutas negras e vermelhas maduras, como cereja, ameixa e mirtilo, acompanhadas por notas de goji berry desidratada e noz-moscada. Surgem ainda nuances de flores e ervas secas, além de discretos toques terrosos. Em boca, mostra taninos macios e polidos, boa intensidade e persistência de sabores. A acidez segue salivante e equilibrada, sustentando o conjunto e garantindo harmonia estrutural. Tudo indica que o tempo em garrafa só contribuiu para a maior integração de todos os seus atributos. Harmonização: Por conter boa estrutura pode escoltar pratos saborosos e bem condimentados. Opte por espaguete ao pomodoro picante, rabada com polenta mole, arroz carreteiro e carnes vermelhas no geral. Ossobuco e paleta de cordeiro também são ótimas opções. Aprecie a 18°C em taças lisas, cristalinas e de grande porte. É recomendável a aeração prévia em decanter por 25 minutos. O exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser degustado ainda em seu ápice, até fins de 2028.