Novak Limited Edition Red Blend #1

A Novak Wines fica no minúsculo povoado de Tartaul, pertencente ao condado de Cantemir, e seus vinhedos também ocupam áreas nos limites da cidade de Comrat, que fica na região autônoma da Gagaúzia, e têm como destaque sua latitude, praticamente idêntica à da Borgonha. O clima é continental com leve influência marítima do Mar Negro. As estações são bem definidas e as chuvas se concentram na primavera, fornecendo água suficiente para as videiras aguentarem a estiagem do verão, onde a média pluviométrica dificilmente ultrapassa os 40 milímetros. Essa escassez hídrica, aliada a dias amenos a quentes e noites frias, proporcionam uma lenta e gradual maturação fisiológica das uvas. A empresa é familiar e assim pretende sempre ser. Segundo Andrei Novak, “todos querem se tornar grandes; Eu, pelo contrário, escolho ser um pequeno produtor, mas de vinhos de alta qualidade.” O Novak Limited Edition Red Blend #1 é um caldo exótico das castas autóctones Saperavi e Feteasca Neagra com as internacionais Merlot e Cabernet Sauvignon. Vinificado tradicionalmente, após o término das fermentações alcoólica e a malolática, amadureceu por 6 meses em barricas de carvalho moldavo. O curioso é que, apesar dessa maturação relativamente curta, as notas do carvalho aparecem bem, tanto no nariz quanto em boca, aportando ao vinho uma gostosa complexidade. Apresenta coloração rubi profundo com intensidade, revela aromas de ameixa preta e amora, escoltados por chocolate, café e tabaco, sob um fundo refrescante de alcaçuz. Na boca é um vinho sedoso e muito redondo, com excelente fluidez. Mostra ótima estrutura, taninos macios, e acidez bem integrada. O perfil de boca traz sabores de cereja e chocolate bem presentes, com as notas de tabaco dominando o fim de boca. Criada por Andrei Novak, a vinícola que carrega o sobrenome do proprietário, tem o mérito de ser uma das mais completas produtoras de vinhos e consequentemente a mais requisitada para visitação do Sul da Moldávia. Tamanho interesse dos turistas e amantes da bebida, se deve, principalmente, por possuir atributos que a diferenciam das demais vinícolas, como por exemplo, possuir um laboratório com excelência em tecnologia e inovação visando uma versão mais criativa da vinificação tradicional. Novak Red Blend #1 é um exemplar de edição limitada. As uvas são provenientes de vinhedos próprios e de colheita manual, fatos que transcendem a qualidade do vinho. É apetitoso, encorpado, com taninos presentes, mas macios, boa acidez e sabor agradável proporcionando um conjunto harmônico. Harmonização: É um ótimo companheiro para os talhares. Sirva com pastas, risotos, aves e carnes vermelhas grelhadas. Opte por condimentos e temperos como pimenta do reino, açafrão, pimentão vermelho e alho. Carne de panela, filé a Chateaubriand com pimenta rosa e costelinha suína com risoto de parmesão, são ótimas opções. Aprecie a 18°C em taças lisas, cristalinas e de grande porte. É recomendável a aeração prévia em decanter por 35 minutos. O exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser degustado ainda em seu ápice até fins de 2026.