Castel Mimi Limited Edition Governor's Blend IGP

The Governor é uma série de vinhos super premium que homenageia a memória do fundador do Castel Mimi, Constantin Mimi. Cada vinho deve os seus aromas nobres e sabor apurado à excelente colheita de 2018, considerada uma das melhores até hoje na região. As uvas foram colhidas e selecionadas manualmente nas vinhas da aldeia de Speia localizada perto do rio Nistru. O local possui um microclima único e solos compostos por chernozem, (terra preta, rica em matéria orgânica, Cálcio e Magnésio), areia e cascalho. Os vinhos foram amadurecidos em barricas francesas de edição limitada Radoux Omega de qualidade premium. Os rótulos têm um design vintage exclusivo, que emula as características do papel e da tinta da moeda czarista do período em que viveu Constantin Mimi. O blend destaca o melhor das três variedades mais representativas produzidas pelo Castel Mimi em 2018: Cabernet Sauvignon que oferece um enorme potencial de maturação, Feteasca Neagra, uma das variedades locais mais antigas, acrescenta uma nota de tradicionalismo, enquanto Saperavi traz impecáveis ​​nuances de especiarias. O degustador ficará encantado com os aromas finos de ameixas e açafrão, assim como os deliciosos sabores de mirtilos e amoras pretas bem maduras. O retrogosto é rico em especiarias como café e chocolate amargo, que vêm parcialmente da maturação atenta em barricas francesas de edição limitada. Este é um vinho verdadeiramente notável que pode ser apreciado agora ou nos próximos 6 anos, pelo menos. Harmonização: por se tratar de um caldo estruturado, denso e robusto, prefira pratos ricos em sabor e também untuosidade como uma rabada, ossobuco ou um belo churrasco de costela bovina. Sugerimos degustá-lo a temperatura de 18°C em taças lisas, cristalinas e de grande porte, as do tipo Bordeaux. O vinho está pronto para ser consumido, mas poderá ser apreciado, ainda em seu ápice, até fins de 2030.