Vinhos

Supertoscano Villa Borrani Governo IGT

750 ml
Itália
Tinto
Safra 2014
Características Organolépticas e Harmonização

Supertoscano é o nome dado para os "foras da lei" italianos, na maior parte dos casos, tintos que levam em sua composição castas francesas. Nada mais irônico que este belo exemplar seja elaborado com uma técnica nomeada justamente por quem faz as leis. "Governo All'Uso Toscano" é um método ancestral (inventado na própria Toscana, no século XIV), na qual metade das uvas segue o processo tradicional, ou seja, são colhidas maduras e vinificadas logo após. Já a outra metade é resultado de uma mistura entre uvas colhidas sobremaduras e uvas secas na adega (como as empregadas para elaborar o clássico Amarone). Ambos os vinhos são misturados após a fermentação alcóolica, sendo que este acréscimo de uvas desidratadas potencializa a fermentação malolática ao mesmo tempo em que intensifica a expressão da fruta. Isso é facilmente percebido na análise olfativa deste corte entre Sangiovese, Merlot e Cabernet Franc que estagiou em barricas de carvalho francês e americano. Traz linda coloração rubi brilhante com ligeiros reflexos violetas. A limpidez é perfeita e comprova a higiene da vinícola. Cerejas, framboesas e ameixas brotam da taça, junto a notas mentoladas e nuances de especiarias como canela e pimenta do reino. Na boca mostra peso e estrutura, mas com muita elegância, ótima acidez e taninos muito macios. É suculento, de corpo médio, com sabores intensos de frutas em compota. Traz ainda um toque de chá preto no final, que exibe boa persistência. Harmonização: um caldo bem diferente e interessante que pode até ser degustado sem acompanhamentos, mas que também fará bonito ao lado de carnes de caça e pratos à base de cogumelos, pode acompanhar entradas como tábuas de frios, queijos maduros e brusquetas de parma com figos e brie. Apreciar a temperatura de 17°C, preferencialmente em taças lisas e cristalinas, do tipo “Bordeaux”, aquelas bojudas, com as bordas mais fechadas. Esse é um exemplar que está pronto para consumo, mas sua capacidade de envelhecimento é de 48 meses.

Produtor
Angelo Borrani
Composição de Castas
Sangiovese , Merlot , Cabernet Franc
Pronto para beber:
Sim
Guarda por até quantos meses? (a partir do lançamento em venda, não da safra do vinho)
48
Estágio em madeira?
Sim
Necessita aeração prévia em decanter?
Não
Graduação alcoólica
13.50
Temperatura de serviço em Cº
17.00 Cº
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