Vinhos

Stambolovo AOC Merlot 1991

750 ml
Bulgária
Tinto
Safra 1991
Características Organolépticas e Harmonização

Este caldo foi elaborado 100% com uvas Merlot que após a fermentação, passou 9 meses em barris novos de carvalho francês e búlgaro de 450 litros e em seguida, foi filtrado, engarrafado, e desde então descansou na adega da vinícola até ser trazido ao Brasil pela Winelands. Peço atenção especial ao degustá-lo, pois este vinho é completamente diferente de qualquer outro vinho que você já tenha provado. Um caldo como este com um quarto de século de idade é preciso ter consciência que ele está em outra categoria, em outro patamar. Já pela cor, ele mostra sua evolução, pois apresenta coloração atijolada e halo aquoso pronunciado. Possui um nariz complexo e de boa intensidade que vai mudando a cada minuto, inicia com uvas passas passando por marmelada e mel, um toque de terra úmida, redução de Jerez e chá. Após meia hora aberto, a ameixa seca domina, mas em boca, mostra um vinho seco, muito elegante, de excelente acidez, corpo leve, taninos macios e muita persistência no retrogosto. Se você deixar a taça com um restinho de vinho dentro até o dia seguinte ainda sentirás o aroma de ameixas secas cozidas em redução de Jerez. Este é um vinho de meditação, sirva-se e fique com a taça ali, apreciando o vinho vagarosamente, pois um vinho desse nível, se fosse na França ou Itália, custaria facilmente mais de 100 euros, por isso é uma grande oportunidade, uma chance única de conhecer um verdadeiro vinho de guarda com 25 anos de idade, no seu ápice e a um excelente preço, um presente que o Clube oferece apenas para os seus membros.

 

Produtor
Stambolovo Winery
Composição de Castas
Merlot
Pronto para beber:
Sim
Guarda por até quantos meses? (a partir do lançamento em venda, não da safra do vinho)
24
Estágio em madeira?
Sim
Necessita aeração prévia em decanter?
Sim - Por 90 minutos
Graduação alcoólica
12.00
Temperatura de serviço em Cº
18.00 Cº
Saiba mais sobre esse exemplar

O comunismo na Bulgária acabou em 1990. As uvas utilizadas para produção deste vinho foram colhidas um ano depois, quando o país já era oficialmente capitalista, mas a vinícola Stambolovo ainda estava sob administração pública e todas as práticas de produção foram as mesmas usadas nos últimos anos do comunismo. Não havia maquinário ou tecnologia, todo o tratamento da vinha, até a colheita, era manual, pois o trabalho braçal na época era muito barato, o que não compensava a aquisição de máquinas. Mesmo sem uso de tecnologia, este vinho é a prova de como a Bulgária já sabia fazer grandes vinhos desde aquela época. Pois 25 anos depois, os vinhos ainda demonstram muita saúde e exuberância. Este vinho faz parte da coleção Oenotheque, uma edição especial e limitada da vinícola Stambolovo, que possui exemplares das safras de 1986 a 1992, engarrafados e guardados em suas caves subterrâneas e escuras. São vinhos feitos exclusivamente de Merlot de vinhas que na época tinham aproximadamente 30 anos e que possuem o reconhecimento de ‘’Controliran’’, o sistema de Denominação de Origem da Bulgária. A vinícola Stambolovo foi fundada em 1932, e privatizada em 1997, e hoje pertence ao grupo New Industrial Company JSC. Ela tem seu nome devido à pequena cidade de Stambolovo, no vale da Trácia, na Bulgária, ao sul da capital Sófia. Ela gerencia 40 hectares de vinhedos próprios nas regiões de Stambolovo, Sakar e Haskovo, todos no vale da Trácia. A região como um todo tem clima continental temperado, com pequena influência mediterrânea, que vem do sul. São verões quentes e com bastante sol e com chuva limitada ao inverno. 

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