Vinhos

Mega Spileo Grand Cave Cab. Sauvignon 2008

750 ml
Grécia
Tinto
Safra 2008
Características Organolépticas e Harmonização

O Domain Mega Spileo é a propriedade da Cavino onde são produzidos seus melhores vinhos. A história deste local remonta o século XIV, época na qual era utilizado como adega pelos monges da região. Essa cultura durou até meados da década de 1980 (quando os monges deixaram o local), que então foi vendido e completamente revitalizado. Hoje abriga a mais moderna tecnologia de produção, que resulta em vinhos de excelência, responsáveis por transformar a Cavino na melhor vinícola da Grécia (segundo avaliação da Wine & Spirits Magazine). Nesse caso, estamos falando de um vinho de guarda elaborado 100% com uvas Cabernet Sauvignon de videiras de mais de 30 anos. Este caldo da safra de 2008 pode ser guardado por pelo menos mais 4 anos. Possui bela coloração rubi profundo de médio brilho com halos granada de pouca evolução, tem excelente limpidez e após alguns giros as lágrimas lentas e densas escorrem pelas paredes da taça já mostrando boa parte de sua grandiosa estrutura. No nariz, possui grande intensidade nos aromas que são deliciosos e nos fazem querer prová-lo sem demora. De início sentem-se as frutas frescas vermelhas como ameixas e depois negras como amoras, mas em seguida segue para aromas mais evoluídos como a ameixa seca, uvas passa e figos cristalizados encerrando o olfato com toques especiados de torrefação assim como café, pimenta do reino moída e chocolate, certamente herança da longa ‘’crianza’’, pois esse exemplar estagiou em barricas novas de carvalho francês por nada menos que 24 meses e depois descansou nas caves por mais 24 meses antes de ir ao comércio adquirindo muita complexidade, sem dúvida, um vinhaço! Em boca causa impacto, pois tem ataque suculento muito agradável, é um caldo cheio de sabores intensos que se iniciam com frutas secas, aquelas mesmas sentidas no nariz, porém apresenta também alguns nuances exóticos como carnes defumadas e castanhas tostadas que lhe conferem características bem próprias. As notas de torrefação sentida no olfato estão presentes em boca, é possível encontrar toques de café e chocolate e a nítida presença da baunilha que remete a um fim de boca robusto que pede comida. A excelente acidez e os taninos redondos estão em harmonia com a fruta e a madeira o tornando extremamente agradável. Recomendo a passagem em decanter por cerca de 40 minutos para amaciá-lo ainda mais e abrir os seus aromas terciários proveniente do amadurecimento nas caves.  Harmonização: assados de cordeiro e cabrito, pato confit e massas e risotos ricos em sabor, além de grelhados em geral. Acompanha muito bem os embutidos e defumados. Sugerimos consumir a 18ºC em taças do tipo Bordeaux, lisas e cristalinas e com grande abertura. Está pronto para o consumo, mas pode ser guardado para evoluir por no mínimo mais 4 anos. Um achado!

 

Produtor
Cavino Winery
Composição de Castas
Cabernet Sauvignon
Pronto para beber:
Sim
Guarda por até quantos meses? (a partir do lançamento em venda, não da safra do vinho)
48
Estágio em madeira?
Sim
Necessita aeração prévia em decanter?
Sim - Por 40 minutos
Graduação alcoólica
14.50
Temperatura de serviço em Cº
18.00 Cº
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