Vinhos

Jacksons Pinotage

750 ml
Africa do Sul
Tinto
Safra 2012
Características Organolépticas e Harmonização

Apresenta lindíssima coloraçao rubi, profunda e brilhante e de excelente limpidez, o que denota a higiene praticada na vinícola produtora. As lágrimas são abundantes e escorrem lentamente pelas paredes da taça, já mostrando a robustez do exemplar. Os aromas de frutas negras são potentes e marcantes, aparecem também as nuances de frutas confitadas e geleias e um toque esfumaçado lembrando à caixa de charutos, aquelas feitas de cedro. Em boca, apresenta as frutas negras intensas sentidas no nariz, nítida percepção de banana passa, licores, toque animal lembrando a couro e bacon e final de boca defumado. Os taninos estão presentes, mas são macios e amigáveis, a acidez aparece na medida certa proporcionando um belo equilíbrio ao conjunto, além de ótimo frescor. Trata-se de um exemplar bem estruturado com aftertaste de sabor espetacular que pede mais vinho a cada gole e possui uma rara persistencia. Harmonizaçao: é sem dúvida um caldo que pede comida rica em sabor e gordura, pois sabemos que para uma ótima harmonização, deve-se obter o mesmo peso entre o vinho e o prato. Ele saiu-se muito bem acompanhando costelas de tira grelhadas e massa a carbonara com muito creme de leite e bacon, mas certamente faria bonito com outras massas ao molho de ragú, costeletas de cordeiro assadas ao forno com polenta creme recheada de queijo Roquefort e ervas e caças de couro e pêlos assadas ao forno com batatas ao alecrim. Recomendo muito a passagem desse vinho em decanter por pelo menos 1 hora, pois após esse processo o vinho se abre e torna-se simplesmente maravilhoso. Esse é sem dúvida um ''achado'' para você servir em seu jantar junto ao prato principal e supreender seus convidados e familiares. Saúde!

Produtor
Stanford Hills Estate
Composição de Castas
Pinotage
Pronto para beber:
Sim
Guarda por até quantos meses? (a partir do lançamento em venda, não da safra do vinho)
48
Estágio em madeira?
Sim
Necessita aeração prévia em decanter?
Sim - Por 40 minutos
Graduação alcoólica
15.50
Temperatura de serviço em Cº
18.00 Cº
Saiba mais sobre esse exemplar

Stanford Hills Estate é uma pequena propriedade gerenciada pelos donos, Peter e Jami Kastner. Assim como outras propriedades no país, oferece hospedagem, restaurante, serviço para festas particulares, e uma pequena produção de vinho. A propriedade se localiza aos pés das montanhas de Stanford Hills, em uma região chamada de Walker Bay, que é relativamente nova em termos de produção vinícola, no país. O clima é influenciado por ventos frios vindos do Atlântico, que são barrados por cadeias de montanhas ao norte, mantendo um clima úmido com muitas nuvens, o que permite às uvas amadurecerem em um ritmo mais lento. É uma região demarcada (ward Stanford Foothills), dentro do sistema de classificação do país (Wines of Origin).

Este vinho é 100% Pinotage, a uva símbolo da África do Sul. Ela foi criada em 1925, a partir de um cruzamento entre Pinot Noir e Cinsault, para obter um varietal com a elegância da Pinot, mas que suportasse melhor o clima do país.

Os vinhos são elaborados pelo proprietário, Peter. As uvas foram colhidas e selecionadas manualmente, esmagadas e deixadas macerando com as cascas por 2 dias. Após a fermentação alcoólica, o vinho realizou fermentação malolática em tanques de inox, e em seguida estagiou em barris de carvalho francês e húngaro por 13 meses, sendo que 15% foram barricas novas.

Rodrigo Canabrava
Wine consultant

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