Vinhos

Enigma Premium 15 Castas

750 ml
Uruguai
Tinto
Safra 2011
Características Organolépticas e Harmonização

Procurando algo realmente diferente e único?   Achou!
Queridos membros, apresento a vocês um ícone uruguaio elaborado com nada a menos do que 15 uvas distintas. Se não bastasse a utilização de 15 uvas para a elaboração desse exótico e curioso tinto, ainda por cima algumas delas são uvas brancas que ao se juntarem as tintas, formam um vinho raro e sem precedente, pois esse exemplar é o único feito dessa maneira na América do Sul toda. Você deve estar pensando que o enólogo simplesmente fermentou todas as 15 variedades juntas e criou um vinho de 15 uvas, não é? Pois está enganado, esse projeto foi muito complexo e trabalhoso, pois inicialmente foram produzidos 15 vinhos distintos, cada vinho elaborado com apenas 1 uva, foram selecionadas apenas as bagas de altíssima qualidade para cada variedade e quando os 15 vinhos ficaram prontos, iniciaram-se os testes para formar um blend único que conforme o desejo do enólogo, o vinho final deveria ter exatamente a mesma percentagem de cada um dos 15 vinhos produzidos. Elaboraram apenas 1 barrica de 225 litros para cada variedade e a produção final desse caldo raro foi de apenas 3.000 garrafas estando todas aqui no Clube para vocês. Imaginem o trabalho que eles tiveram para chegar ao produto final. Esse é um vinho de oportunidade, pois conversando com os produtores, os mesmos me disseram que tão cedo não produzirão outra safra do mesmo modo, dada a dificuldade encontrada então só me resta informá-los que quem conseguir adquirir o seu exemplar esse mês será um raro privilegiado, pois é um vinho que sumirá do mercado em tempo recorde, os apreciadores de vinho e colecionadores adoram quando surge um vinho único e cheio de estória. Imagine você, na sua casa ou num evento gastronômico, poder apresentar para os seus amigos e familiares um vinho desses, cheio de estórias e curiosidades para contar, vocês darão um show e até quem não bebe vai querer provar! Me pego dando bastante ênfase ao modo curioso e único de elaboração desse caldo que só por esse motivo já valeria a pena, mas não posso esquecer de falar do próprio vinho, pois ele é delicioso e recebeu nada a menos do que 91 pontos no famoso guia Descorchados que o considerou no nível ‘’ótimo’’, nota que apenas 5% dos vinhos do mundo conseguem obter. O Enigma apresenta belíssima coloração rubi profundo e intenso com halos granada, já indicando o início de uma bela evolução na garrafa. Ao girar a taça, notamos densas lágrimas que escorrem lentamente mostrando que é um vinho muito bem estruturado e de guarda. O nariz, muito perfumado, de início apresenta aromas intensos e agradáveis de frutas vermelhas bem maduras como cerejas e ameixas, sente-se também um toque marcante e floral de violetas e nuances de café, tabaco, caixa de cedro e um final lembrando a baunilha, certamente uma herança da passagem de 8 meses por barricas de carvalho francês novas. Em boca, tem um ataque suculento maravilhoso, de início surge uma geléia de amoras negras bem pronunciada e frutas vermelhas cozidas ou em compotas, as especiarias estão presentes e enchem o palato de sabores com destaque para a pimenta do reino moída, toques de café e chocolate amargo. Um vinho elaborado com 15 uvas brancas e tintas juntas geram um caldo exótico e muito complexo, cheio de sabores que nos fazem viajar em uma gama de nuances distintos. O equilíbrio é perfeito, pois a madeira está no ponto e não se sobressai, a acidez é a correta e os taninos são bem amigáveis, mas ao prová-lo logo aparece a vontade de harmonizá-lo com um belo prato, pois se trata de um vinho muito gastronômico, mesmo que a gente não tenha a intenção de fazer isso, ele pede comida, é bem legal a experiência. O aftertaste é longo, mesmo que passe 3 ou 4 minutos sem comer ou beber, ele fica na boca nos fazendo curtir os seus inúmeros sabores. Enfim, um belíssimo conjunto realmente digno das premiações recebidas. Para degustá-lo de forma completa e conhecer o seu verdadeiro potencial, sugiro que o faça decantar por 60 minutos antes de apreciá-lo, pois notei que algumas das uvas que compõem o blend levam mais tempo para abrir do que outras então esse contato extra com o oxigênio fará muito bem a ele, isso vai trazer novos aromas e sabores que valem muito a pena esperar. Harmonização: provei o Enigma junto de um escalope de filé mignon ao ponto, regado a um molho de manteiga e salsa e acompanhado de um talharim ao molho de ragú de carne de gado. Indico esse vinho para pratos similares a esse, ou seja, combinação de carnes mais magras e massas ou risotos, mas que tenham um molho mais acentuado e rico em sabor. O parmesão de sabor médio que acabei polvilhando a massa ainda colaborou bastante para uma harmonização perfeita. Certamente esse caldo também faria bonito junto de um assado de perna de cordeiro ao alecrim com batatas ao murro, mas essa combinação eu deixo para você testar aí. Quanto às taças a serem utilizadas, certamente a de estilo ‘’Bordeaux’’ de grande porte e abertura seria a mais indicada. Esse exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser guardado por mais 4 anos. Aproveite essa oportunidade e descubra o enigma.

Produtor
Gimenez Mendez
Composição de Castas
Tannat , Chenin Blanc , Cabernet Franc , Marselan , Chardonnay , Pinot Noir , Petit Verdot , Arinarnoa , Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Malbec , Pinot Meunier
Pronto para beber:
Sim
Guarda por até quantos meses? (a partir do lançamento em venda, não da safra do vinho)
48
Estágio em madeira?
Sim
Necessita aeração prévia em decanter?
Sim - Por 60 minutos
Graduação alcoólica
13.00
Temperatura de serviço em Cº
18.00 Cº
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