Vinhos

EM Blanc de Noir

750 ml
Bulgária
Branco
Safra 2013
Características Organolépticas e Harmonização

Blanc de Noir são mais frequentemente encontrados como espumantes, mas eventualmente um produtor inovador decide fazer vinhos tranquilos dessa forma também. Podemos dizer que eles são, em essência, o exato oposto dos vinhos laranjas. Enquanto os laranjas são vinificados como tintos a partir de uvas brancas, nos Blanc de Noir temos uvas tintas vinificadas como vinhos brancos. Nem sempre a experiência dá certo, pois a marca de um bom branco é a vivacidade, que em geral é fruto da elevada acidez (o que nem sempre encontramos em castas tintas). Portanto escolher a uva correta é um passo primordial para a produção de um bom Blanc de Noir. Edoardo Miroglio - enólogo italiano radicado na Bulgária - mostra que entende do assunto e elabora este diferenciado varietal exclusivamente a partir da Pinot Noir. Cheio de requinte, este Pinot, proveniente de solos arenosos, por muitas vezes foi avaliado pela revista britânica decanter e chegou a ser comparado com um Borgonha. A sua elegância remete a um espumante antes da segunda fermentação, não tem borbulhas, mas tem uma belíssima acidez. Ao girar a taça podemos notar as lágrimas densas o que comprova ser um vinho estruturado. Possui linda coloração amarelo palha extremamente brilhante e com grande limpidez. No nariz é fresco, com aromas deliciosos de maçãs e abacaxi que vêm escoltados por notas de morangos e frutas cristalizadas. Em boca, é cremoso, suave e mineral. As notas amanteigadas enchem o palato e as frutas cristalizadas continuam marcando presença, como no olfato. A acidez está no ponto oferecendo um final bastante equilibrado. Eis aqui um vinho de caráter único! Harmonização: Este exemplar é o legítimo caldo para harmonizar com grandes momentos como  em um jantar ao ar livre com uma companhia especial. Se preferir harmonize-o com peixes brancos grelhados, queijos amarelos como o gouda, carnes vermelhas magras e comida japonesa como o tempurá de legumes. Sugiro apreciar a 12°C em taças lisas, cristalinas e bojudas, as do tipo “Borgonha”. Este exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser guardado por mais 24 meses.

 

Produtor
Edoardo Miroglio Winery
Composição de Castas
Pinot Noir
Pronto para beber:
Sim
Guarda por até quantos meses? (a partir do lançamento em venda, não da safra do vinho)
24
Estágio em madeira?
Não
Necessita aeração prévia em decanter?
Não
Graduação alcoólica
12.50
Temperatura de serviço em Cº
12.00 Cº
Saiba mais sobre esse exemplar

 

 

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