Cosmus Chianti Riserva DOCG

Confesso que não tenho provado Chiantis com tanta frequência, mas essa versão Riserva, 100% Sangiovese, me agradou bastante. O produtor já converteu suas vinhas para o cultivo orgânico e biodinâmico, cuidando das colheitas com rigor, selecionando apenas as uvas no ponto ideal de maturação. A combinação de extração delicada dos taninos, uso racional de madeira usada (tonéis de 55hl e barricas) e teor alcoólico moderado (13%), resultam num Chianti muito gastronômico e equilibrado. Nada daqueles taninos duros, excesso de corpo e presença de madeira, infelizmente, tão comuns nos vinhos dessa clássica região da Toscana. Ele é perfeito para escoltar a culinária italiana do dia a dia. 
Luiz Cola.