Barolo Massimo Rattalino Chinato Trecentotrentatre

Vivino
4.0
Itália
500 ml
Tinto
Nebbiolo
Safra 2007
Graduação alcoólica 16%

Características Organolépticas e Harmonização

O Barolo Chinato nasceu no Piemonte na segunda metade do século XIX como um vinho medicinal com propriedades terapêuticas excepcionais contra doenças respiratórias. Logo se espalhou por toda a Itália, graças ao perfeito equilíbrio agridoce dado pela casca do china calissaja, de genciana, especiarias e ervas aromáticas, o que o torna um vinho de aperitivo e meditação ideal para satisfazer os paladares mais refinados. Foi descoberto recentemente como o companheiro ideal para chocolate amargo e nobre e todas aquelas sobremesas em que o ingrediente principal é o cacau. Uma experiência fascinante. Ele é produzido com Barolo DOCG, obtido a partir de uma seleção dos melhores cachos de uvas Nebbiolo amadurecidos nas vinhas pertencentes à localidade de Bergera em Novello, notoriamente conhecido por ser um dos mais prestigiados crus da região. A produção é o resultado de uma vinificação separada e um envelhecimento "tradicional" de pelo menos três anos em barris de carvalho eslavo de tamanho médio. Os extratos obtidos de uma infusão separada em álcool da casca da China Calissaja, madeira Quasso, raiz de genciana, sementes de cardamomo, bagas de zimbro, feijão de tonca, maçã, camomila e outros sabores naturais são combinados com Barolo Bergera e colocados por cerca de seis meses em pequenas barricas de carvalho francês para alcançar o equilíbrio entre os diferentes componentes. A coloração é granada com reflexos violáceos. Além da China Calissaja, uma mistura de genciana, ruibarbo e cardamomo coroam a nítida bergamota e a pimenta chinesa. A textura é aveludada e muito macia, com grande corpo e final de amêndoas amargas. Fascinante!

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