Perfume de Sonsierra Rioja DOC

Um vinho sublime, exclusivíssimo, com uma apresentação de tirar o chapéu. O Perfume de Sonsierra é uma criação da tradicional vinícola riojana Sonsierra em parceria com David Delfin, um dos mais aclamados estilistas espanhóis. Para este, que é o vinho ícone da Bodega, desenvolveu-se uma garrafa para lembrar um perfume de grife, em virtude de sua grande riqueza aromática. Sua elaboração é também bastante peculiar, a cada ano a vinícola escolhe apenas uma pequena parcela dos seus vinhedos mais antigos, de no mínimo 40 anos de idade e situados em Rioja Alta, a melhor porção da D.O. selecionando apenas os cachos que atingiram níveis ideais de maturação fisiológica e fenólica. Na contramão da maioria dos produtores da região, a vinícola utiliza apenas barricas novas e de carvalho exclusivamente francês. Para esta safra foram escolhidas 70 barricas, nas quais o vinho realizou a fermentação malolática e um estágio mínimo de 16 meses e ainda repousou por mais 8 meses nas caves sob temperatura controlada. No aroma, mostra ameixas maduras e cassis, completada por nuances do estágio em carvalho, como baunilha, coco, moca e cravo. Em boca, temos um Rioja muito típico, mas com uma acidez acima da média, o que se traduz em ótima vivacidade. Tem taninos presentes e persistentes, ótima estrutura e um perfil de sabor que equilibra bem as frutas negras e a madeira. Sua elaboração é super limitada.