Dragomir Pitos Red Cuvée PGI

Eis aqui uma grande surpresa búlgara produzido pela adega Dragomir que está situada nas terras singulares da Trácia. De estilo moderno, em um lindo edifício, com sala de degustação e equipamentos de última geração, o intuito da vinícola desde o início, foi de oferecer aos apreciadores, vinhos de altíssima qualidade, diferenciados e exclusivos. Dragomir Pitos é realmente um exemplar de peso, feito para entendedores e com apenas 7 mil garrafas produzidas. Trata-se de um blend de safra 2012, elaborado com as castas Merlot, Cabernet Sauvignon (Sopé dos Ródopes) e a autóctone Rubin (Sakar). Envelheceu por 14 meses em barricas de carvalho francês e descansou nas caves pelo mesmo período antes de ir ao comércio, o que lhe conferiu complexidade e caráter. Quando servido, apresenta um caldo denso e estruturado que revela linda cor rubi com suaves reflexos atijolados. O nariz é amplo, com ataque atraente de pequenas flores coloridas, seguido por amoras e cerejas maduras, especiarias e fumo de corda. Em boca é suculento, aveludado, com taninos maduros e ótima acidez. Podemos sentir traços de alecrim e mel, bem como chocolate ao leite. É um caldo simplesmente espetacular, com tudo no lugar e a cada minuto que passa, respirando na taça, surpreende com novos sabores e nuances. Apresenta um final nobre, persistente e fresco, que lembra eucalipto. Harmonização: Vale investir na combinação com bons pratos de sabores marcantes, pois ele exige uma boa harmonização para se mostrar por completo. Queijos duros, bolinhos de carne seca e pastéis bem elaborados, são ótimas opções de petiscos. Como prato principal, aposte em massas com molhos robustos e carnes vermelhas suculentas, de preferência com um pouco mais de gordura assim como um ossobuco com risoto de cogumelos. Aprecie a 18°C em taças lisas, cristalinas e de grande porte. É altamente recomendável a passagem prévia em decanter por pelo menos 60 minutos, essa aeração permite ao vinho, se abrir e mostrar realmente o seu potencial, que não é pouco. A oxigenação gera a esse vinho uma mudança pra lá de surpreendente, fizemos testes e realmente é um dos melhores vinhos de nosso catálogo, porém aerado por pelo menos uma hora. Sugerimos que você se organize, tire o tempo para fazer um serviço do vinho adequado para esse exemplar, pois se o fizer, lhe garanto que ao prová-lo, se sentirá nas nuvens. O exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser degustado, ainda em seu ápice, até fins de 2025.