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Villa Açoriana é um belo espumante que foi elaborado através do método Tradicional (Champenoise), ou seja, o mesmo dos Champagnes tendo como maturação, nada a menos do que 24 meses de autólise. O corte clásico levou 60% de uvas Chardonnay e 40% de Pinot Noir. Apresenta linda coloração amarelo palha, claro e brilhante com ótima limpidez. No nariz, sentem-se frutas de polpa branca como pêssego e maçã vermelha e frutos cristalizados como o abacaxi. Em boca apresenta-se cremoso e untuoso, com grande volume ondenotas de frutas brancas sentidas no aroma se confirmam. É um espumante muito bem feito, cheio de borbulhas persistentes e numerosas que agradará desde enófilos experientes até aqueles que estão recém querendo sair dos velhos moscatéis.