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Excelente espumante! Esse belo caldo foi elaborado unicamente com a uva autóctone espanhola Macabeo que é uma uva branca, além disso, o método de produção utilizado foi o mesmo empregado nos Champagnes, ou seja, método Tradicional ou Champenoise comprovando que trata-se de um excelente e diferenciado produto. Apresenta coloração amarelo palha de boa intensidade quase chegando a um dourado. O perlage é longo e contínuo com borbulhas bem finas que sobem até a taça formando a bela coroa de espuma. No nariz apresenta aromas bem frescos de frutas de caroço lembrando a pêssego e damasco, mas mostrando também um toque de melão, no final, sentem-se nuances de frutas cítricas e toque tostado. Em boca, as frutas de caroço aparecem bem, acompanhando o que foi sentido no nariz, mas notam-se ainda os toques cítricos e as notas tostadas de casca de pão provenientes do longo contato com as leveduras mortas, essas notas lhe confere excelente complexidade. É um espumante de bom corpo e bom volume de boca, possui uma agradável maciez que acaricia o palato, a acidez está no ponto e antes que nos demos por conta, a garrafa está vazia. Harmonização: perfeito para ser degustado só no calor do verão, mas acompanhará muito bem alguns canapés bem elaborados e que utilizem frutos do mar. Pode acompanhar muito bem as ostras in natura, paellas e caldeiradas e outros pratos finos utilizando vieiras e lagostas. Sugerimos degustar preferencialmente em taças lisas e cristalinas do tipo flute ou tulipa com temperatura de 6ºC. Esse exemplar está pronto para o consumo.