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Collefrisio, localizada em Abruzzo, mais precisamente na pequena comuna de Frisa, na Provincia de Chieti, nasceu no encontro de Amadeu de Luca e Antonio Patricelli, produtores de vinho de terceira geração. Sua filosofia é baseada no princípio de que quanto maior o cuidado com as vinhas, maior a qualidade do vinho e por isso em Collefrisio, todos os vinhedos são orgânicos, simplesmente por uma questão de gentileza com a terra. In & Out é um vinho bárbaro que nos deixa entusiasmados já a primeira vista, pois exibe um belo rótulo que mostra o sinal Yin e Yang no desenho de uma carpa dourada. Na cultura oriental, a carpa é um animal amplamente apreciado, não apenas por sua beleza e cores, mas principalmente pelos significados por trás dela, como perseverança, energia e felicidade. As uvas que deram origem a esse impressionante Montepulciano são colhidas cuidadosamente no final de outubro. Após o processo de vinificação, o vinho amadurece em barricas de carvalho francês por 24 meses, período em que adquire complexidade e maciez. Na taça, apresenta linda cor rubi com halos violáceos, bastante brilho e limpidez. Os aromas são vivos e picantes, expressam frutas negras, especiarias e notas florais. O paladar é extremamente macio, com taninos aveludados e ótima estrutura. Frutas vermelhas e negras, tabaco, chocolate e especiarias como a pimenta e a noz moscada, completam a experiência gustativa. A ótima acidez potencializa suas características revelando equilíbrio e fazendo com que seu acabamento seja aparentemente interminável. É um Senhor vinho! Harmonização: É o caldo perfeito para a boa gastronomia. Experimente com queijos, brusquetas, frios e pratos saborosos como massas ao ragú de coelho, arroz de pato, carnes grelhadas e de caça. O exemplar também é uma ótima opção para presentear, pois impressiona por sua elegância interna e externa. Aproveite aquele jantar especial na casa de amigos e surpreenda-o. Aprecie a 18°C em taças lisas e cristalinas do tipo Bordeaux. É recomendável aeração previa em decanter por 40 minutos. O exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser degustado ainda em seu ápice até fins de 2025.