Seleções

mensais

Nikola Zikatanov e sua esposa, após terem plantado um único vinhedo e montado uma modesta adega, com intuito de reviver a linda história de sua família, fizeram renascer a glória dos vinhos da região de Melnik. Em 2013, inauguraram a moderna Villa Melnik, uma vinícola linda, com 300 hectares de vinhedos particulares, equipada com máquinas de última geração e que está aberta diariamente à visitação. Aplauz é um grande varietal de Merlot, produzido perto da cidade de Melnik, cidade famosa e presente em todas as enciclopédias de vinhos do mundo. As vinhas que deram origem às uvas estão localizadas em um terreno acidentado com exposição ao sul, onde a brisa vinda das montanhas evita a retenção da umidade. O caldo que envelheceu por 15 meses em barricas de carvalho búlgaro, ficou armazenado em túneis escavados no monte arenoso, com temperatura e humidade constantes e só então, foi liberado a venda. Na taça, revela linda e límpida cor rubi, que chama atenção pela intensidade. O aroma é marcado por uma gama de especiarias entremeadas a frutas vermelhas e negras bem maduras, além de notas defumadas. Traz chocolate e baunilha provenientes do carvalho, porém, numa versão domada, ou melhor, sem brigar com o frutado elegante do vinho. Em boca é denso, convidativo, traz sabor de ameixa madura escoltada a um atraente mentol. Revela ótima acidez e taninos amigáveis, num contexto picante e equilibrado, perfeito para os enoapaixonados. Apresenta um complexo e duradouro fim de boca. Por fim, é um vinho que faz jus ao nome que carrega. Aplausos a ele! Harmonização: ótimo para jantares e momentos festivos, bem como um queijo x vinho numa degustação com um pequeno círculo de amantes e conhecedores. Sirva com pratos bem elaborados e de sabores marcantes. Carnes escuras, principalmente as de caça, farão ótimo par. Experimente também com risotos, coelho com arroz de ervilhas e pappardelle com ragu de ossobuco. Aprecie a 18°C em taças lisas, cristalinas e de grande porte. Uma passagem de 30 minutos por decanter lhe fará muito bem. O exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser degustado ainda em seu ápice até fins de 2024.